Bizcocho sin alérgenos

Arratsalde on!

Hoy os traigo algo diferente, pero quería compartirlo. Hace un año descubrí que tengo muchas intolerancias y entre otras cosas no puedo comer ni huevo, ni leche, ni gluten, ni maíz; por eso, me las veo y me las deseo cada vez que quiero realizar alguna receta dulce. He probado muchas y esta seguro que no es la definitiva, pero como me ha gustado el resultado aquí os dejo las instrucciones.
Se trata de un bizcocho de algarroba y coco.

Ingredientes:

  • 115g de harina de arroz
  • 60g de harina de algarroba
  • 50g de harina de coco
  • 1 sobre de levadura sin gluten (16g)
  • 300ml de zumo de naranja
  • 150ml aproximadamente de infusión. [yo he utilizado cocoa orange de The tea shop]

Proceso:

Echar todos los ingredientes en un bol, mezclar y poner la masa en el molde, [en este caso he usado uno de silicona que hace que no se pegue]. Meter al horno a 180º [precalentado previamente)] y dejar unos 40 minutos [a partir de los 30 ir vigilando], pinchar con una aguja larga para ver si está listo y una vez que veamos que sale limpia apagar el horno. Dejarlo dentro 10 minutos, abrir la puerta y dejarlo otros 10, finalmente, retirar.

Una vez esté frío podemos degustarlo, pero cuidado, ¡engancha! Y otro dato a tener en cuenta es la acidez, a mi estos últimos meses muchos alimentos me producen dolor en el estómago, acidez, y este bizcocho me ha hecho amago, asique cuidadito.

Si lo hacéis, ¡contadme!

Y un secreto, su sabor me hace viajar, viajar a aquel mercado de Londres donde antes de saber que no podía comprar gluten me compré un pan artesano, bastante oscurito y con un sabor peculiar, que me recordaba al regaliz… ¡Qué curioso cómo un sabor u olor nos puede hacer viajar!

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